GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

ぐーぐる"label" style="background-color: #8D26C3" href="/index.php?q=какой самый редкий">какой самый редкий 𝐂𝐫𝐨𝐪𝐮𝐞 ухоженный 추성훈 기아자동차 ロシア空母 柳湖锦苑什么时候交房 青森駅周辺 格安宿 浄土真宗 開基500年の案内 定禅寺なかむら пропускная способность 精進日 人數 햄버거의 유래 宮崎 廃校寸前の県立高校 에귤타르트 雍和宫 シュレティンガーの 明尼蘇達灰狼英文 平岡中学校 하수오 入社問題 ユニーク 不需要爱的夏天日语中字 ヴィジランテ 完結 ขนาดประต เหล กสำเร อ มพชาดก 神奈川県石材協同組合 カメ探 浜名湖 稚鮎 Ø 宗像市陵厳寺 å Œäººå دکتر احمدرضا جمشیدی 軽バン 追加 タコメーター 鈴木尚典 所沢30坪 固定資産税 いくら thưởng 차기대선지지율 エロタレスト 荒木瞳 太虚大师人成即佛成是名真现实 두양리미티드 イビデン 青柳 ロフト徳島