GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

ㄚㄤㄤ синхронизация учетных 時わすれ開華亭 分岐点 言い換え 英語 快楽 류경수 미지의서울 애니추천 디시 ç 石 광명 セッコク色 砂糖納豆 ค นย า уворк 江念 Ï å¹ åº 무량사구지 他 読み方 太子堂中 科学者ジョージ エリコット 잠수 특수부대 アクセシビリティの検討が必要です 日本デイリーネット 信州センター Сестра узнала что муж ей ระยะร น マルちゃん 天ぷらそば タッグ乱舞 アパマンショップ 徳島沖浜店 希崎ジェシカ 真田京 アダルトビデオ 雑誌 あたらしいさんすう 最新号 ギアスのヘルム 太古 横浜 最低賃金 本給 大黒天 仏教 애널 자위 甲殻類 コレステロール ユーテック あくびが多い 頭痛 ブルーレイ 再生ソフト עזרמציון ハプニングバー比較 東京 阿部瑠以子 旦那 християнинин світ オレンジフラミンゴ 池袋 ハンバーグ四天王 ピンクキャデラック はじめの一歩 間柴 死亡フラグ グリーンヒルホテル尾道 купить рюкзак тодес 正代 反物 статград информтика огэ 非常照明 点灯方法