GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

ï¾ï½ 指向性 爆弾 栃木県 寺院数 早稲田大学医学部再受験 Già РенРРкР모네 연구실 石林 ドライライン 日本 乔梁叶心仪全文免费阅读最新更新 æ³ä¼š hoe Ð Ð¼Ñ kết giới những nét chung và khác biệt мари яоссовскаЯ 南投 車埕 酸洗とは メッキ судан 건설기술인 수첩 역량점수 гӮ гғҗгғ 캠핑카 용품점 露見 類語 ガンバ エンブレム классик онлайн рафф רמאללה بزازها レトロ 綺麗なガラス皿18 物憂げ意味 як роздрукувати довідка 張明楷 Ð Ñ Ð Ðµ 昭和アニメ 森川夕貴 隔て Ð²ÐµÑ Ð 参加人 弁護士に替わる Ð³Ð¾Ñ Ñ ジョルディ ÐºÑ Ð 디시 녹음파일 올리기 打巴掌英文 머리가 맑아짐 디시 كثرة بلع الريق أثناء الكلام ぬる燗浅草 まーくん 詐欺 日本心理臨床学会 領収書再発行 ë โครงการฝ กอบรมหล 櫻井彩夏 エピカ