GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

高峰樂園動物部 환경부 공무원 메일주소 스택 更新訊息英文 アズールレーン 初心者 心经 Ăn như thế nào dẫn tới nguy cơ 京急蒲田 リボルバー 銃身長 bon phan cua nguoi xuat gia 楊聰榮 永續專家 知立精螺製作所 求人 y nghia ngay ram thang tu vesakha 关于 牵手 歌词 ý nghĩa ngày rằm tháng tư vesàkha 親鸞 主上臣下 法に背く стругацкие аудиокнига năng 実りある 惜敗 秉鴻國際有限公司 ホイール 塗装 ジンク кут погляду людини для 아이돌 러브젤 면도 河南有专属的佛教 隼人 芸能人 おかあさんといっしょ65周年 ホリパッドミニ スティック基盤 thõng 释迦牟尼佛弟子遇到特异功能人士拜师求法 æ Æå はなみずき小手指クリニック 한국사 3급 준비기간 디시 สโตร ส รา מי מפעיל את החניון ברחוב ma 인터마이애미 구단주 โครงสรา งเหล กอ 鶴岡八幡宮 熱田神宮 関係 外人の 高圧キャビネット 設置基準 半月板損傷 筋肉をつける もちづきひいろ 大谷派 吹田パナソニックスタジアムの所有権 皮膚がカサカサ 病気 ベッド แผนว ทยาศาสตร ม 2 создается новое Джон Хэмм hẠ30代 僧侶 水泳 関洋子