GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

афанасьевка курская 桃の防除暦 혼다 미오 디시 小刺蝟 英文 浦和から持ってきて ngam ve chu nhan トゥデイ タイロッドエンド 驕慢 州石化集团 家賃35万 年収 放下凡夫心 故事 5 công dụng bất ngờ của Aspirin sao 小宅雅己 留年 動画 ソープ 復刊 断然お得 ソフトパン 閼伽坏的口感 ビカルタミド錠服用で陰茎委縮 大一学期改进措施与下学期计划 ملخص الوحدة السابعة 整形外科 通院 やめるタイミング 乙坂智 大東亜窯業 資本金 老公牛小说 เกาะแก วเจด ย 폐수 농축조 高诊儿 未成年社員時間 建设工程学部 エクセル シート移動 一気に 画像 モザイク ゲームアプリ 佛法书籍 фильм про то как беременная 蛇年 商売 大乘离白话文 全文版 45 材木サイズ өргөдөл từ bi và trí tuệ 由紀さおり дом дерево человек автор パソコン スマホアプリ インストール アルファード30 한국어로 樋口宗孝 お墓 双和電機 船から人が消えた 高山市ライブかっめら 手越 祐也 เส นทางรถไฟฟ า 沈眉莊 時疫 丸西組