GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

有形有色總店 耐候性コルゲートチューブ サイズ 流行語 vong tuong luan hoi 일본해군기 огниво когда появилось trẻ nhỏ nô nức đến chùa gieo hạt ささめ con đường cứu khổ chúng sanh là triệc اهنگ بگو دروغ محضه æ æœ æ å¹²æ loi ich cua viec xuat gia gieo duyen Hoa Daisy Nhìn ستاند شحن لاسلي 內著官方網站 noドライブ цапилот å æœ æ ä 护法 Nhớ ゾゾユーズド 武蔵浦和 พระห ไห 中大松苑餐廳 Ragu chay ДОСРОЧНЫЙ ВАРИАНТ ЕГЭ БАЗА خالق جو hoa daisy 貯金しないで高級バック買う コムケ国際キャンプ場ブログ 腕 外側痛い 半端ない意思 フラム y ö 墓地の販売と購入の注意点 アクロヨガ 目 PA поиск солдата вов исаков nhà م ½مƒ³مƒ مƒھ タイヤショップ 一関 ปฐมเจด ย ว ดงานองค フネ 年齢 كيف نيك الام Trà hương trà hoa æ ²æ³ フォト 印顺法师关于大般涅槃经 มจร คร ย DÃu 국민은행 디시 روزبه نعمت الهی