GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

дальнобойщики ロット とは 호날두 통산골 國際佛光會 군대 재수 디시 會計刺客 豆瓣 Báºc สถ ป ฐฐานส ตร Wインター付ローリング 萬國金屬 bài học 台風 一覧 khi người học phật không chịu trưởng オレンジバラ ゾーイ 燦正 労働施策総合推進法 第9条 ソニー生命 引用 アイザワ証券 株式 窓口 å æœ å½ æ³ å æ ŽçŸ³ 三年喪 精進日 人數 大野湊神社祭礼委員長 小嶋 イクメモ 魏志倭人伝 原文 하남시청 사업자번호 사과 威士忌 通寧水 phÃp Ä Ä сколько можно съедать ร ปกำแพงว ดท ใส โกฎ online 膵炎 肉蔵 生肖三合的好處 tre 村松 史雄 왈 루스 펌프 ナガノ 辛党 金子秀章 南風楼 अश र ष ビオレ ザフェイス ディープモイスト 宝应政府 म बई म サービス付き高齢者向け住宅ゆうゆう広畑 списки распределения в сад ϩⲱⲧⲡ историческое интервью 요가 선정가 楽天ひかり ポイ活 маргит