GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

繰り出し位牌 おしゃれ một chế độ ăn chay đúng đắn Kinh sám hối 净地不是问了问了一看 chuoi ngoc tran bao phap thi tron ven mot niem tin chan chinh gọi tên tôi nhé bạn thân hỡi Nhà hàng Hoan Hỷ địa điểm ăn cai chet Vị Hòa thượng cúng chùa ở Đài Loan Thêm 2 món chay ngon cho ngày đầu tháng いいお墓 金沢八景 樹木葬墓地 cuộc đời tận hiến một nửa nên tranh Cho má ngày bông hồng cài áo khá 7 cách đơn giản để bảo vệ cổ Phật hoàng Trần Nhân Tông Linh Răng yếu do đâu Tưởng niệm Đức Đệ nhị Pháp chủ cuộc sống qua đi phan 2 ペット葬儀 おしゃれ 香炉とお香 Ni giới Nam bộ nửa đầu thế kỷ XX Thiền chữa trị thân NhÃÆ pham ngu co tu beomeosa Món chay Xíu mại sa kê củ sen Ăn nhiều đậu nành có tốt cho sức chút 己が身にひき比べて lÑi สต Niệm Phật äºŒä ƒæ お位牌とは 陈光别居士 Con nhớ những xuân trước 如闻天人 こころといのちの相談 浄土宗 Người Phật giáo nhớ đến bác Sáu Giàu 夷隅郡大多喜町 樹木葬 加持 hãy quay về nương tựa chính mình quan điểm của đức phật về vấn đề 浄土宗のお守り お守りグッズ あんぴくんとは 経å Lễ húy kỵ lần thứ 44 cố Đại lão