GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

quay về nguồn cội lâm tỳ ni 食法鬼 4 quy tac tam linh cua nguoi an do quÃ Æ Do y Tứ 禅心の食事 đèn 9 dấu hiệu tiểu đường ở nam giới Thừa Thiên Huế Lung linh đêm hội hoa thêm da nang nhung dieu phai nu can biet khi di hanh phuc o quanh day hòa thượng thích thanh chân 1905 tung kinh cau sieu co thuc su sieu hay khong อร นซาส นธ neo chuyện về những chú điệu dễ thương 蹇卦详解 Có thể giảm một nửa nguy cơ tử vong Bình minh quê mình Suy nhược tinh thần làm tăng nguy cơ Chùa Lý Quốc Sư duc do va tai nang trong hanh nguyen hoang chùa vạn phước cuoc doi thanh tang ananda phan 3 成住坏空 Thừa duc phat doi nguoi la huu han giáo lý nhà phật lan tỏa tới trại giam diem dac sac co ban cua tam ly hoc phat giao Làm thế nào để có giấc ngủ ngon Thể dục tốt cho người béo phì bị Ty lòng từ bi và vấn đề công lý Lai Chọn và chế biến nấm diem 忍四 ï½ 2016 Đạm thực vật giúp no lâu hơn nguoi tai gia tu phat Viết dâng lên Phật tu 放下凡夫心 故事 duyen nghiep o noi ta Sen