GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

الشرع ラナンキュラスシャルロット大きめ通販 대퇴골 골절 슈퍼곡물 종류 消費者行為 心经全文 天と地と 駆動読み方 десмонд гуль 太上感應篇 干逼片 김진성 연봉 ちるり 原紗央莉 流出 プレール ドゥーク浅草Ⅲ 402 어린이 영화 순위 運転免許更新 殲 戰機 金沢 入管 早慶 ฐานค านวณเง นเด å åºåºåæåå 加味帰脾湯 血流 耳管 そんまさよし מקור השם בדואים リファクタリング アーキテクチャ chuyện về một con đường 福岡県 バス停 尾崎 포르노사이트 추천 歌舞伎 bua com chieu ba muoi tet ประโยค พาพาวเวอร 茂名市物流 проведение мед осмотров æé 발성장애와 관련된 급성통증 如何 不漏精 祝い花 マーケット 廃棄 홍혜실 博多座 オペラグラス 東工大 たかは 栃木県寺院数 贵州省兴义市第五中学 保険診療の範囲外は自由にできるのか 我不爱你了 việc sử dụng ngôn ngữ trong thời đại 手機專業模式 cũng 御嶽山 ライブカメラ 気象庁 слоновый дробовик операционій день в