GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

モザイクの城 いわき市渡辺町田部字岸8 うなぎの尾方 Trăm nhớ ngàn thương 七五三 家族写真 ダイヤモンド 選別紙 Туркестанскаяобласть дядя ваня слушать онлайн 구미시 인동 安徽鲜菇坊 鹿茸菇 剑之化身是哪本小说 さいこうらんど 불교의 핵심 교리 日本刷卡信用卡密碼 神之榜 獵艷打神鞭 おたからや コノミヤ神の倉店 ザイザルの販売中止理由は何ですか 劍的筆順 진성 귀두 디시 Tóm Nhân 우주는 왜 지구는 왜 삼성 램 32기가 디시 コンクリ基礎ブロック お笑い くらげ 正地部 сезон сбора живицы 大分救われる 青瓷周传雄歌曲主要想表达什么 Дорогой М 1 серия ワイルズ ショートカット 初期位置 佛语不杀生 ИванЧабан レジデンスカーブ 국내 온천 디시 描写家乡的桥的句子 giÒi 瀬川慶 生年月日 نظام مراقبة شركات التأمين マイナポータル 프릴리지 후기 디시 아연 체중 디시 акт перевірки виховної 対面業界 英語 미군철수 디시 аудиокнига маленький принц Ð Ñ Ð Ðµ маргарет куэлли º º 小説 新刊