GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

孔とは Механизмы カナミック ログイン 애플폰트 cùng cầu nguyện tịnh tâm truyền năng 慈愛幼稚園 гидрогеология パラジウム炭素 反応 공랭 너무큼 디시 tích 일본 여교도관 야동 尿路結石 水をたくさん飲む даммаку статград обществознание 特別養護老人ホーム等における療養の給付の取扱いについて 四十二章經全文 元婚約者から逃げるため吸血伯爵に恋人のフリをお願いしたら حجز متحف المستقبل Các loại thực phẩm tốt cho trí nhớ цифровое сборочное quà 第五知礼 岐阜県 建設コンサル 求人 афк джорни кедроград Châm 余情 跳樓機歌詞 일반지출 수수료 ษธฉ ยพน ก ドラクエ3 種集め モンスター 張旭的筆法 chỉ trăm bước nữa là thành công số サンライズヴィラ大洗 야외자위 사바나 캣 心里的聲音 海解构 ç¼½ç 脈拍 15世紀末 ヨーロッパ 何時代 入团申请书模板 발맥프 후기 디시 翡翠 フォーエイト ไพศาล ก งวลก จ สรอสค 长安爱吃肉 러시아 3차 세계대전 まきのさんの道の駅 статград по литературе май của لون ذهبي