GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

長野県 義肢装具士 대통령실 용산이전 불법 小田飛鳥 エロタレスト 亡き父の縁 地藏王咒語 台南度小月担仔麺 ラノベ新刊 撰寫英文書信報告 川崎市機械助成金令和7年 nguyen nhan cua nhung giac mo ауди вудхауз Nhà 반장 성격 医療法人社団 純正会 青梅東部病院 a 給与支払報告特別徴収に係る給与所得者異動届出書 броуновское движение chiec bong ben troi trang khuyet エロタレスト マシンバイブ 休憩區 哈米兹的诱惑 С Кимяев ветеран войны д æœ 厚ç 吾妻鏡 嘉禎 2年8月4日 ปาราช กม ข อไหนบ าง 気管支炎 誤嚥 เฌอรา 突然のくいこみロープ責めに腰をもじもじ купить молдинги на стену 佛修行本起經 씨앤뷰풀빌라 ある場合 英語 自衛隊援護協会 兩千中古車 Жажда 2009 に関税を課す 英語 論理ロジック原則例外一般基本 ピアスの意味英語 Các loại đậu không phải là thực phẩm ปสา 国分寺市 耳鼻科 判定医 三才山トンネル Ñ Ä º µ º 雨 昭和の歌 大糸線 イースviii 攻略 신기하네 리셉터 융합 기술 연구실 パワハラ報告 書き方 びゅる真由おまけ Клинзол ЗД гель 1 отзывы 名取裕子 学生時代