GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

phẠ피의거짓ㄱ댈 류지혁 연봉 나이트크로우 갤러리 情報サービス企業年金基金 마비노기모바일 부캐 전설 彩名杏子 ナビ 中国 靴 脱ぐ 終身保険すすめ 仙台 広島 å æž 農地を交換するには 江東区大島 ボイストレーニング 京都 祇園 紫 韓国ドラマ復習 鄧安寧 กองท นสงเคราะห ล 仁 花魁 梅毒 Cha mẹ làm gì để giúp điều trị béo 絕地7騎士線上看 介護 国 補助 Kẹo nhai nicotine không tốt cho sức khỏe огнивопротивволшебной 胸が3つ 鑑のなか 暗く淋しい 歌詞 佐藤 農園 梅 韓国 被告人 ドラマ ソヨン 倉西 宏 講演 화산분기점 Chay 刀 朱銘 行光 特定建設業 解体工事 모니카 출산 מרחב בטוח ויניקוט ক র য ন এক স cam thach ngoi chua cua su trang le お米 備蓄 常温保存 受益 者 類語 手を白くする方法 chuong vi giao nghia cua dai chung bo va huu bo bất 回内 回外 腕 непоказываетниквстиме 城崎 土産 鞄 금형 가공 수정 塾 宿題 メモ مؤسسات التربية الخاصة في パチ サリーナス Chùa Pháp Lâm Đà Nẵng 夜 類語 連想 メルカリ 売れるもの ゴミ