GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

信長の野望 新生 未掌握の名所 臺灣美濃地區 平ベルト駆動 張力 計算記号 tu tanh tam bao 香菸製造產線 Ли Сэ ён 한 쪽눈 실명이면 다른 눈 قرص مخمر آبجو قبل یا بعد از Ï سكس الورعان حلوين 传奇办公室夸克 Truyền kỳ về vị thiền sư tổ nghệ 崙背鄉志 千日堂 威士忌 通寧水 保護犬 周南 быстрова лилия Đậu hủ non xào tương hột chua ngọt インフルエンザ 喉の痛みなし 年俸制 期間中の支給額変動 яськевич лариса 고려대 철학과 교수 살인 田畑技建工業 福山 윈도우 버전 확인 こころといのちの相談 浄土宗 주 글로벌시스템라이팅 佛頂尊勝陀羅尼 朝桐光 セツネヒデユキ アナルレイプ æ ²ç Œå é å ジャックアタリ 本 메일 발송 디자인 크기 мў к јлӢ м мһ л нғҖ 仏壇の線香の位置 м м Ҳм мҹҒ л мӢң 오수민 대표 библиотеки москвы россии шахраев дмитрий 尼泊爾 氣候 腦科學 涅槃 О Бузина Союз плуга и ve voi yen tu nhan 709 nam phat hoang tran nhan курс форд таймлес класи ولا شيء 대전 족보박물관 армани пион ひふのクリニック 人形町 木村 弁護士 쓱배송 폭죽 Джим Джонс 有田川町 室川