GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

กำแพงเจ ดช น ขนาดแก วอเมซอน la i ve oi gio heo may 철광 한캐릭 本治垂迹説 逆 ムシューダ1年間有効 引出 goi ก งห นลม 关于自然界的作文 香水 種類 Ï 科技泡沫 2000 å å Š 캅카스 룰렛 セイゴング リール 人生是旅程風景 діядляюридичнихосіб アートホテル 鹿児島 оптлист ウィンドウズ10 同人誌 英語 пневмония доказательная 도개면자비사내역 ว ดโพธ エステシティ所沢 改ざん意味わかりやすく ม งจ บ 四大金剛經 インパクト カリビアンコム 桜場ひとみ 別名 å žå æ モーニング ヨーグルト キュアラメール ミニスカート盗撮エロ下 фильм затаив дыхание 地域ケアプラザ チームオレンジ 無添加 ジュース キッズ リファ ヘアアイロン 売掛金 決算またぎ 华东理工大学 梅陇规划 田所百合動画 間を取り持つ いすみ市 めだか lÑi 건축직공무원 디시 โรงเร ยนหมาน สรณ 小卷營養 行政書士とうきょう 配布 帯 種類 品格 30アルファード オークション相場