GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

宇部市ケーキ屋 リノクルファンデーション悪い口コミ 浦和 ジークアクス Điều kiện kinh tế tác động đến 医療法人社団 純正会 青梅東部病院 ОЛЬГА ВЕЧЕРИК 구피 쇼핑몰 математика огэ типовые 老阿姨性事 ленинградский зоопарк 봇치더락 갤러리 每天都能聽到同行善友的善行 鯉魚潭 個人型年金加入確認通知書 胶质闪鳞球具掉率 麻雀無料ゲーム 미국정치 디시 ใบสม ครงานท วไป カメ探 고려대 철학과 교수 살인 ThÒ エロ動画 長時間クンニ æ Æå 加强学校基层党组织和党员队伍建设 リチウムイオン電池 ニッケルシート 國立成大南工 いいがいねっと 中央業務会計隊 アダルト野宮あんトレント 小説家 志賀直哉 臺北市圖書館 貧血 とろろこんぶ 박사 명함 ๆ ภขง 에임 어깨 중립 디시 医療情報取得加算 略称 脳トレプリント 漢字 中国渔民到底有多强 肌肉精牛爸爸 là オタク約1名 徳島市 念地藏圣号发愿怎么说 小規模企業共済 節税効果 労働保険料率 令和5年度 厚生労働省 thổ 瑞州三峰院的平和尚 唐代 臨濟 çç 상담 작업동맹 кинопоиск оружейный барон 効率の悪さ