GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

小山慶一郎 中国人口老龄化 金沢市 光熱費補助 障害福祉 オークリーゴルフ 長袖 挽著手敘舊 樱花漫画 特力屋 清明 ответы на сборник таблиця менделєєва ประกาศสอบตรงคณะเภส パッチワーク ハンドブック ワンモーニング今朝の話題 吉田健子 ミスコンテスト 明太クリームパスタ レシピ 国 リハ コマツカスタマーサポート 広島 雇用保険適用事業所番号 真空断熱タンブラー セラミック 終身保険 ソニー生命 야동 야동티비 お年玉付き年賀はがき 当選番号 세이하이키즈 플래시게임 저장소 マルちゃん 天ぷらそば 小鸟酱 全集 公務員 ボランティア休暇 使いまくる 油化産業 暁明館病院 Беклемишев Г Н 大阪城 門票 とちぎ旅 平日 宿泊キャンペーン 新幹線 静岡 перевірити квитанцію 南条時光 Працівник посольства з 外国通貨建保険 保険料のご案内 cai vo oc the cái vỏ ốc 雲端 長野市岡問 Mùa mưa 하니 양갈래 博力峰 mà y จ าหน ายน าแข งแห ง ขกกกขขขขขขคขคขขขขขขขขขขข 配当利回り 冥王星 英文 たまねぎ 病気 吉野町賃貸 積立保険 貯蓄 ランキング иҜ マックスバリュー 大久保