GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

青木花音 有声小说太初免费听泡芙先生 庵の友 意味 聖隷クリストファー 井上 디씨 코인갤 膀胱訓練 디씨 클리드 東京マルイ κωδικος δημου Μεγάρων 豊岡のカバン 믿음의분광기 디에고 레온 須達 ノジマ電気 八王子 介護 国 補助 디자인 접점 静岡 メゾンヌーベル プルプルハウス ipad マルチエフェクター 마포문화재단 출연료 디젤 브로워 디페린 디시 コンタミとは シンデレラは眠れない ドラマ 딕슨 마차도 딸딸이 버스 nghi le mo nhung dung danh mat y nghia truyen 俊浩的潜入任务下拉式漫画 땅짚고 힐튼 สรวงส ดา สงร กษ 나이키에어로스위프트하프타이즈 땅파기 손톱 隐龙逆鳞 短剧 在线看 家の値段 手数料 云南省拆除水箱套什么定额 뚱녀 섹ㅌ츠 貴乃花 握力 뚱뚱한 네오 뚱파 린포체 丸の内駅から名古屋地方裁判所 라달랏 예약 ถนนส ขสว สด 70 モンブラン 美味しい果汁 マロン 離婚届 判決 김진성 연봉 라쥬란 디시 سهراب پاکزاد 奄美 寝具 レンタル 라즈마 디시 複合型サービスはなきサテライト国定 랜 회로설계