GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

트리거링된 Цикл На пороге вечности 合祀墓と合葬墓の違い ドラえもん 迷路 無料 血管は痛い 栃木県 カクニシ もう一品 ちくわ 第二種電気工事士 小規模工場 核オーバーハウザー効果 hoÃ Æ หอำนาตแตตฉตตแแอตอตตปหตตตตตฅปถถถถถถคชถถถถมๅถถถถตตกปลาดต 女装食ザー cuoi nam โรงงาน ส งห 知之为知之 不知为不知 是知也 糖尿病 飲み物 Mất ngủ làm tăng nguy cơ đột quỵ ヒノキの出荷 경상국립대학교 대학원 の権益をもつ 戸来ぴゃー子 가로세로 никита жбанов 機械式 駐車場 ビル социология Подходы к 虎ボルタ 小言 大腸 内 視 鏡 検査 風邪 薬 киноб จ งจอกภ เขาห มะ thien tinh khong hai ガルクラ ぬい Phát Chè kê xứ Huế và tháng 5 варианты егкр по カシオ ゴルフボール 和粵圈太子爺拍拖指南 bình yên nhé bạn 제트공조기 天堂m 血盟等級獎勵 永代 اناالموعوداسمرهاالمبشر صناعة وبيع السلاح وأحتكار å¼ åŒ å¹ é 葉山デイケア 債務整理 差し押さえ 不動産 公益法人会計基準 運用指針 강신욱 リキャンプ nước mắm æ ç æµ æ ç ç