GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

রমজন æÆå ライブカメラ 島根県 鴻勁志聖 小村小河在线阅读 Гострим ушкодженням สำน กงานคณะกรรมการการศ กษาข นพ นฐาน æäå 七佛灭罪真言全文念诵 고양이 동공 栃木県 寺院数 hay song cho that dang song ライフ 浅草 防虫剤の臭い 速度テスト паразитология 愛葵いちか æäƒ 歯ブラシ まとめ買い どこ зппп 공공체육시설 기준 족구장 пѕѓ 韓商一七三 æåŒ ブックマーク エクセル Thanh çºå 一卡通客服時間 元町フェア مصانع البلايتيك وسلامة Nguy cơ trẻ mắc tự kỷ tăng gấp こんぶ醤油 ç½æ 단원별 4 çæŒ çæˆ ï¾å 小说下载 к потере слуха могут テ Ð³Ð Ð Ð³Ð¾Ð ÑŒÐ ÐµÑ 塩釜マツダ ДГІ スクール水着 ゴミ捨て 排水設備の完成図 郵送 久保ミツロウ 夫 株式会社 幻影 求人 ボンステップ 時勢により Куй 老薑切法