GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

vÃ Æ Ã Æ 수방사 日直島田 二位の連続記録 Phúc 小清水美里 花粉症 ÃÅ 長崎県議会 改革21 å³ ç æ ç Ä бургер кинг филе о фиш 로아 엘릭서 실링으로 гипертоксическая форма 熊本 手土産 前沢ふくふく亭閉店 олесь гончар назвав 삼성 시스템에어컨 nep 인증 皇徳寺 長島珈琲 ラウンジ できない 明治 1905 幸徳秋水 アメリカ 関西野球チーム 田中藍 年収 長崎裁判所 Bカップ 田村屋 大樹 手コキの動画 cau be danh giay Ð Ð Ð 甲子園 観光 日産 上場廃止 株価 どうなる セーラー服痴漢電車 Mít kho sả ớt món chay quê 甲殼素 灰黴 ç¼½ç 賣得比賣的比 曹洞宗宗務庁ホームページ 男郎花 生息 卫生部助理部长阿尔伯特 多明戈 欽山 有馬 送迎 河南有专属的佛教 西脇弁護士 清粥几许的全部小说盘搜搜 男鹿 つばき 安藤まい スロット 鴻運金幣1992 Chiếc túi của ông lão ăn xin 近藤美香 男鹿 清水組 トロピカーナ 웃는 부엉이