GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

1月8日 มอก 和洋女子大学 新卒採用 エクセル 見えるセルだけコピー ウィンドウズ10 ò 豊岡市防災センター 京都 茶道 ゆかり 島人ぬ宝 스텔라 메이든 士幌 大洋 メニュー 豊岡鞄 通販 新城 公民館 l½ สานกงานผตรวจการแผนดน Sữa chua giúp giảm sâu răng Миллионер поневоле 茶湯料とは 共和国 出版社 エロ動画無料熟女 อาจารอเกว ThÒ 殿試 工藤静香絵 袁姗姗豆瓣 大学生申请助学金的申请理由怎么写 馬祖全聯 パーフェクトガンダム 製作法 阿蘇吊り橋 nhung thu chung ta danh mat giua vong xoay cuoc táºm 笹沼六郎左衛門尉 vì sao người lương thiện lại gặp 九州ネット早特7 Cà phê giúp giảm nguy cơ mắc ung thư 九星霸体诀 在线观看 医行為 الاعلام العسكري واهميته روانپزشک انلاین 東邦小学校 こぼちぐわ Гемолізнакровяному статград 1 апреля 論破 方法 牧口常三郎 когда появится диагностика 東武東上線 駅名一覧 미디어병 디시 谷ナオミ動画 給与支払報告特別徴収に係る給与所得者異動届出書 부산 승용차요일제 단속