GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

爐香讚全文 ご自愛ください 目上 다르빗슈 三島敬一 写真 裏ビデオ 援交 エロタレスト スノーランド外山 花屋 津田駅 スズメ スプレー 大阪府三島郡鳥飼村 深葉神社 쉬운그림 九千岁 Кассета страха 에로 샤리넨 蜘蛛人 電影 大房岬キャンプ場 ไปาษณ ย ไทยสวยๆ 宮沢なつみ Vu lan Tản mạn về mẹ 照明柱 基礎ブロック cờ phật giáo рождаемость в грузии 中国共产党钟山县委员会办公室服务市场项目 成瀬かおり ヴィオラ отображение приложений из mua phat dan trong ky uc tuoi tho グリーン pv 北京通 下线 生日祝福语 надежда бабкина tùy 仏罰 귀작 게임 다운 コシココ 雑紙 조병진 카이스트 潘縣 松潘古城 氣溫 بهترین متخصصان پوست در ома варфрейм 側溝 東京 ガーデンシアター キャパ 百会 ひゃくえ 場所 베네핏브로우바 신촌 สายเอนตกปลาทะเล Лига Справедливости ë œë ë ë œ 令和の虎