GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

寒冷型蕁麻疹 팬더 디시 人事の人見 研究開発 歩車道境界ブロック 規格カーブ tin Chùa Vĩnh Nghiêm 三島駅 旅館 就職に有利な資格 障害者 น ส ส ดท าย than can nguoi tri la phap hanh tao niem vui an 동래석유 tÆáng 流血的小洞 凱基金股東會紀念品 純ココアデメリット Ä Ã n カタログ燃費 古 白話 損 大 nhãƒæ 配偶者 合計所得金額 計算 مسلسل اسرماي سيما tổng quan về quán đỉnh phần 1 チンギシハーン แบบทดสอบเร 花蓮鐵道電影院 鎌田徹郎 無料イラスト お弁当箱 พระไตรป ฎกบาล อ 油揚げに詰めて焼くだけ สโตร ส รา ソニー学資保険 전기 소방 디시 الطاوية والبوذية في علم 北大病院 川端和美 聖殿之路 힌색원형약 кетоконазол ДС 200 краснодар как пытали Đậu nành chống được hai bệnh ung thư はず はづ 맨체스터 유나이티드 200억 손실 статистика межэтнических 保土ケ谷公園 방산산업 세미나 사디스트 ασεπ ξενογλωσσα πτυχια tâm bình thế giới bình 11 năng lực เก บร ก