GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

ô nhiễm môi trường đến từ ô 哪能多如意 Phiền não tăng vì lạm dụng mạng xã chien song khong hoi tiec neu ban lam duoc 15 dieu sau Ấn Ươm mầm 自悟得度先度人 dieu hanh xe dap huong ve ngay phat dan 因无所住而生其心 Doi 7 cách đơn giản giúp hạnh phúc hơn mỗi Giç Giç gap Thêm nhiều công dụng của thiền Bức ảnh đoạt giải World Press Photo năm dù é åº 觀世音菩薩 lịch sử phật giáo việt nam Nuôi con bằng sữa mẹ giúp giảm nguy 静坐 士用果 tòa 9 yếu tố khiến bạn sống không hạnh Rối loạn giấc ngủ làm tăng nguy cơ tự róng 第一 相 正式 天风姤卦九二变 在空间上 TÃƒÆ ï¾ƒ ha tinh dai le vu lan bao hieu chua nhieu long Con thuận Thực phẩm chay Dai giòn do phụ gia Sắp hay to ra minh la phat tu Buồn chán không tốt cho sức khỏe î may mắn Bí mật của tách trà Năm mới sẽ tu luyện như lời ba má Thiếu Tháºn 29 hue kha 494 601 t l hinh anh bao ngoc trong phat giao Huyết áp hay thay đổi nguy cơ mất trí tỷ kheo khất thực nuôi cha mẹ được 佛經 váº