GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

あなたはどこが好きですか 英語 アートホテル鹿児島 PhÃp インフィニブレイン 리드 가렛 Macchabée mãi tri ân người 先付け 後付け 換気扇 ООО ПАРТМАЙН 上野村 慰霊の園 少妇的诱惑下载 女性芸能人 壁紙 Bánh khọt chay cho gia đình 杉内 仙台 苗字 むつ 之樂 如何是压路机 和尚为何多高寿 달니곶 築地本願寺の年末恒例行事帰敬式 竜宮 梯 cau chuyen ve tong thong washington 千頭 バス 願力的故事 佛教执着 глухарев анатолий ทว 这次不再错过的作文题目开头 จำนวนทางหน ไฟเท 黃鐙樂 егкр английский язык ウマ娘 ガキのくせにオォン 消化器 大病院 ナガスポ 長岡京 法會書籍 皮膚無力症 四国地方 虎ボルタ کد پیگیری سجام توکن را وارد 네트워크 마케팅 비전 トO 습기제거기 オムロン 微小電流 リレー その後いかがでしょうか 필릭스 국적 黄漫天堂 书架 월광보합 ルンダール 出力トランス プラごみ アイコン ауди вудхауз 背中 角栓 中央倉庫 ホテル