GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

lãå 柯本氣候分類 سیکس حیوانات امرا ワード 図の一体化 ガルーン киролловка ถ าจะทำแบบให ชอปป 宏致 库施 アメージングコーヒー ルー 浮貸し 컴활 딧 올랭피크 리옹 phòng chống bệnh cảm bằng thực phẩm 嘉義縣 酒場にて 煅用 dao phat 说谎的小狗会被吃掉的漫画免费阅读酷漫屋 肩甲骨はがし タオル 三隈 青石铺地 建菩提塔的意义与功德 逆転層 ปรหานยธรรม 休眠 loi 己笔画 khat faux 边冬菊 マイクラ 水流エレベーター 三田市 バイクショップ 静静的村落 东东 何梅 사업주는 근로자가 관리대상 2型呼吸不全 肺胞低換気 シャント Đi tìm gốc tích vua Lý Thái Tổ Kỳ 1 すりだね自作 かいご 墨田 キラキラ サムナー ストロー а ҖаёЈаёІаёЎ おザック りにあ 台灣 種植箱 장애인 활동보조인 짜증나는 스모키의 노래 七五三 家族写真 榎泰 医師 バイタルブレス 디스크 포맷 복구 양청일 예비역 대령