GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

お墓購入時期 関空 マニラ 航空券 千葉県千葉市美浜区幕張西5丁目3 サナダムシ 切れた 先天性甲状腺奇形 градиленко дмитрий футбол ขนมป บ 1 กกง 熱海高級ホテル 채종협 梁楊世嫡 原始星 英語 ಪತ ರ ರ ಜ ತ ಆಸ ತ 白い被せもの 大崎町 북중미월드컵 중국 4차예선 國巨 併購 德國 一般社団法人フレーベル子育ちラボ 情報処理安全確保支援士 午前1 免除 郑轶伟 ヤリスクロス 織部焼 皿 официцальный сайт сименс в ИванЧабан 怪物遊戲 갤럭시 스마트 밴드 迪化節 ç žçœ¼ç 부산광역시 북구 수급자 구분별 モザイクの城 兴质科技研究院 путинэ 日本刷卡信用卡密碼 تاريخ اليوم الهجري 血圧計用 マイナポータル 아귀 ฃแบบฟอร มหน งส создатьсиноним 離職票 何に使うのか ゲートボール大会 挨拶 розовое вино аудиокнига भ ल व क ट टक 情 欲 超市全文在线阅读 青瓷周传雄歌曲主要想表达什么 신주쿠 가부키초 золотое правило этики ソフトテニス ルール 結婚記念日 指輪 рикна MANG 渋沢倉庫森田久雄