GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

わた めん 違い 加味帰脾湯 血流 耳管 1억 손실 디시 บทสวดพาห งมหากา ท อน าไทย 冠元顆粒 成分 แผนไทย กานพล ヘッドスパ専門 男性セラピスト 求人 hãy trân trọng người bạn đang thương 인스타 해킹 전조증상 プロジェクター 熟女エロ動画 為永直子 å Œäººå å Œåˆ 사바나 캣 末法时代 как узнать регион аккаунта 時代区分 日本史 入曽 メガネや サンダー裏ビデオ Quan Bình huy イヤホン 耳垢 へばりつく 습기제거기 DE 컴푸터존나느리네디시 多弁症 薬物 あかはら英語 メガバス デストロイヤー 電気主任技術者 選任 届出 雷蛇宏 下載 정연희 내과 시간 ローカル ゼブラ企業 ハマ走行 ピラティスK 警局偷饺 Æ 소형 원통 연마기 イカの一夜干し اخبار ليبيا 디시줌플라이6 川島セルコン モリス 取扱店 横浜 アニメ青葉 忏悔 道の駅 小坂田公園 조달청 카달로그 계약은 계약인가요 交會穴列表 阿罗汉需要依靠别人的记别 주문진 케이블카