GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

뽀모도로 타이머 형이상학 周春米 おしゃれ ジャージ エロタレスト 荒木瞳 신묘장군대다라니경 캐논 硫化水素 結合角 日司連 たけのこの里 チョコの量 きのこ 魚 あら炊き что нужно для подачи вишеград 산토리 생맥주 Карпухов Спиридон досрочный вариант огэ 葛葉 色 長柄 太刀 巴依是什么意思 浜松市 ヒコウビラン ザンニー 素材 an chay voi dau hu xao kim chi éåæ 차분화우주 디버프기물 アンスリウム 白 切り花 シンシア quan điểm của phật giáo về việc nói 海洋研究 Ð Ð Ð Ð 高國慶 哈拉爾德王 フロアハッチ 施工方法 ส มมาอาช วะ ค อ 芭蕉 種 販売 너바나디시 迫力満点 Контрольний вибірковий スノコエンジンオイル評価 전자 宗務院 鳥刷り込みいつまで 青瓷周传雄歌曲主要想表达什么 半掛車 兒少色情物品的刑法規範 로시 第二世代抗ヒスタミン薬 市販 ä ç ¹ 改訂版 椅子の座面が割れた 可以分享好消息 古老城牆遺跡 варианты егэ профиль школа