GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

床下配管 金物 暈拳症 读五代史曾巩最后四句对统治者有哪些启示 因特尔招聘 mỗi 倉庫 ドライブ ينيك مراته في بث مباشر 住宅借入金等特別控除関係書類 ジョンボーナム 息子 石巻市井伊 入札 下水道 อภสราธรรม 限定根保証 保証人 生命强化 万代尾崎 法華経 全文 ふりがな UBI ヒカダマ 競歩 走ったら 足 しこり がん å人å 秉鴻國際有限公司 長崎県調理師試験 格格巫 人権破壊工場 洛杉矶 苗字 むつ 文件无法拖入软件 å Œäººå êm タッグ乱舞 正代 反物 ミツモア ログイン ゼノブレイドクロス オーバード 場所 чем можно заменить тушь 3 小括弧 訴状 애널 자위 ユーテック 希崎ジェシカ 真田京 アダルトビデオ 池袋 ハンバーグ四天王 マルちゃん 天ぷらそば どねる あーるてて アームレスト 自作 横浜 最低賃金 本給 егкр общество вторая часть что продавать на фанпее християнинин світ 휴대폰 거치대 디시 千頭 バス グリーンヒルホテル尾道 статград информтика огэ ÿ ø