GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

Дэвида Бенайджа ÃÆn song khong nhin toi 陳宏曙醫師 Õ øÇ 남자 머리 말리는법 디시 סם חלבי я не хочу спать я что то 那須塩原 ごきげんスタンド иван скобцов スバル オイルコントロールバルブ 食品衛生責任者講習会 eラーニング 青陽逼歲除 武倫柱 ブロッサムディアリー プルミエール札幌 住所 30 年代的 本位文化 与 菸的由來 保証協会 損害金 仕訳 ai 繊ç 札幌市予算令和7年 智龙服饰 斗六汽車旅館 大将道場 買収 経営陣 鴨肉 台語 泉野々市線 鏡銅 青花菜英文 サントリー ブランデー xo 古酒 ï½ てん茶 2차니퍼 디시 静岡県 御朱印 ai gap cung mung 非正式組織 光气是什么 工業化した欧米 맨유 오시멘 영입 介護保険 ソニー生命 설렁탕 고기 삶기 ヤングドーナツ chùa 쓱배송 폭죽 BÃo 咽頭癌 調べ方 армани пион 너울거린 韓国語 Thử 스태츠 디시 アクリル白 導電性 와타나베 밤비 타인의 자유를