GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

여장 디시 какое из перечисленных 丈夫内視鏡 我的写作启蒙课干货版 杨娟 Bổ sung nhiều vitamin D gây tác dụng phụ 高尔夫 å å ç 우울증갤러리 풍전등화 豫见新高考 超美人 百货店贩売员は 24周是几天 社内向け事業計画書 テンプレート ნინელი ჭანკვეტაძე 尼哥杀手 地下鉄平野 微信视频号账号停止使用 七五三 小山 糖尿病透析患者における抹消動脈疾患の病態と治療 アイアンガーヨガ 村上市お墓 лолит 依報 là gì 금산우리홍삼 매출액 ö w 큐엘파마 プーさん 九九表 лқјл ҲмҠ интервю с рептил 江戸時代に 古事記伝 を著し hien than cua duc phat quan am 킹덤컴2 갤러리 продавчиня nang 积极向上的名言警句 熟女名鑑 チ残酷 旦那 意味 ข อสอบส งคม 上三川町 スリー 解体 引き取り ca LA かめ 事件 履歴書 切手 いくら сергей высоцкий лучшие プラごみ アイコン 岐南町 ケヤキ祭 賃貸 フロアタイル ブログ 集水ます 規格 山梨 温泉宿 ランキング 年輕所耳聾 知足 分部 메이플 뱀