GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

阿波舞 官網 山形合宿所 ดงหญ าขน 공전자위조 Buffet chay mùa Tết ở Sài Gòn декларация на 美食 開局女 母子相姦 那須塩原路 เร ยกเธอว าพระเจ า lang nghe con 好きだった 耐熱電線 HIV 디씨 클리드 大井埠頭 セックス授業エロビデオ 70才以上 高齢者療法制度 おつけもの慶 Cà rốt thực phẩm của mắt và tim лак неополитанская песня 滝川恵理 上田綺世 山風蠱高島 земля плоская шараебы антицеллюлитный массаж на новые лучшие французские 消防署 建築設計資料 離職書格式 平安卡 編號 КРУК АНДРІЙ ОЛЕКСАНДРОВИЧ 神奈川県立精神両センター сердце 電解研磨 чайняо отвратительная 杀破狼什么小说看免费 가치투자하랬지 누가 ㅈ가치투자하래 有名な 英語 過春天 電影 การจ ายเง นการเช 山本慶次郎 اتحاد مزدوج å¹³è³ æº å 브레인소다 디시 日暮熟睡男 曹洞宗 伝記 指定管理者 штаны адидас в тф2 thi sinh hoa hau cac dan toc viet nam lan ii thap Các thực phẩm phụ nữ đang cho con 水に強い 接着剤 お話する お話しする 자격수당 디시