GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

無修正jk 有機溶剤 症状 体温 米粉 蒸しパン 離乳食 かぼちゃ 积极向上的名言警句 織田信長 大河ドラマ キャスト 1 Фоносемантический фонд GiÃƒÆ 小米感应钥匙 체스의 역사 con симметричная система эдс 스승과 제자 明开夜合 忏悔 人生七苦 ê ëª 高齢女性 ズボン 履きやすい ï¾å Основные понятия ç ºå минобороны 滋賀 天気 長期予報 荒尾 喫茶みらい cang vo uu อาจารอ เกว 新加坡 it 工作 香港人 警備員指導教育責任者講習 重慶飯店 坦々麺 お土産 大学生申请助学金的申请理由怎么写 คล น ก หมอ tru tri theo di lac ç½ åÆ¹å ³ 諸法 芳名版 寺院 bÃo 大崎工業 介護職員初任者研修 履歴書書き方 クロワッサン 英語 nhãƒæ с начала сентября моя жизнь ゾゾゾ tシャツ 腕にブツブツ 糖尿病 세라핌 융합석 디시 trò ÐšÑ Ñ Ð Ð½ ÐšÐ Ð ÐºÑ Ð½ 바틱에어 온라인 체크인 방법 阪神ヤクルト戦 松山 砂肝のねぎポン酢 オンネラ 生水溶性チェーンソーオイル Do プラザ本店2