GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

寶石玉米 丢失菩提心的因缘 bí quyết dạy con thông minh của người 原神申鶴 การเคหะแห งชาต ЮнЧханён スマホ撮影素人エロ دانلود سینمای سرزمین باکره 기억척자 언제얻ㅇㅁ 令和6年度 振り返り 世界で一番最強の戦闘機は 野柳沿岸 万神殿 殳俏 桜木美涼 パソコンでできるバイト 完全在宅 中川 聴乃 玄関 芳香剤 さかや栗原 バーナー症候群 テスト 非情のライセンス антинационалист ハイエース ワイパーガード 市民研 細田佳央太 戦死 ブギウギ 無料エロタレ ダイナムカード 作り方 아미아미 나이 دکتر فرشاد نامداری ガルバリウム鋼板 角波 住民票廃棄戸籍調べる 紫外線照射 曹村村 메렌 디시 再々差引所得税額 基準所得税額 がおう先生 хто має реєструвати ドラクエ 復活の呪文 バイスが割り当て意図と一致するようにしない場合 京都湯豆腐 Û Õ 激安仏壇店 魔入りました 入間くん 良い名前と言われた 탐구 섞어서 디시 黑泥 中村高華 スカーレッドサルベーション まとめ кофе додо пицца синдром Гийена Барре 公益社団法人 給与