GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

獣 撃退 読み方 屯田 ツルハ 薬剤師 Tuá наши матери наши отцы 人間増幅器 помогает ли вышивк домик インバーター 男生 黃金項鍊 романтика синоним 葫蘆堵 新竹 平成工務店 池上瑛一 詐欺 配当利回り расписание боев бокс 池上産業 広島 הקוסמוסככיפה phật 皮膚無力症 汉委奴国王 効果手数料 中学校学習指導要領 池尻加奈子 草刈り 資格 他管轄への本店移転登録免許税 工藤静香絵 ä ƒäº ä 蕎麦煮てよ 長崎裁判所 chua thanh luong Енциклопедія або 元代 僧人 功德碑 suy 甘草酸二钾 ما معنى جملة واذا غامرت في เปาหมายมไวพงชน 遗书与晋王 معنى خلق الغرام لاصغريك 지역아동센터 비상시 대처방안 tuyen tap 10 bai so 135 取得方法によって会計処理を区別する理由はないと考え 指定管理者 萬分感謝師父阿彌陀佛 淨行品全文 牧口常三郎 剣術上から thich 鐵道自行車 井ノ部裕子 е қиҘҝйҖҡгӮҠ 鋼板 切断 工具 光气是什么 本科全日制