GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

小娘惹之翡翠山線上看 自動車事故 Chay hàng rong 지방대 레전드 디시 Hoạ 須原浩三 犬猫生活 клавирная сюита слушать Chỉ số khối cơ thể BMI là gì 8チーム3コート 惠理 日本电影 社稷を担う 鷹獅路 마가티아 지하서재 和歌山ブレストクリニック 行願品偈誦 คณะว ศว จ ฬา 絶世美女 ペニバン 제주도 유진팡 우천 시 ネットの仕事 求人 熊本東税務署 管轄 リアルタイム通話文字起こし 条例 議会 議決 スノースニーカー メンズ 簡単便利戒名授与水戸 もう食べられないよ むにゃむにゃ 少女魔淨開箱 取得方法によって会計処理を区別する理由はないと考え 劉熙載 海鷗 อยากถามว าทาสอส 太刀 卫青 강아지 치수염 豁免人员 너울거린 韓国語 타인의 자유를 モノレール浜松町駅 ビジネスホテル 影刃 エロ漫画 イクまで止まらない 土城藝文館 三钢闽光大数据中心有机柜吗 설렁탕 고기 삶기 幼児 スキーウェア томас и знанецкий 脳梁 å³ æ ¹å å æ ç æ винокурня настольная игра å 作æ ç 여자 태권도 디시 北方領土 作文コン 松田英子 藤竜也 愛のコリーダ写真