GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

ハイブロック レグルス 자치법규 시설물 위치 度母观音 功能 使用方法 سيستم تشغيل الفنادق アイイオン クーポン åçµ 방민아 뱃살 除雪機 ゆうらく号 大分県 スペイン語通訳し 千葉浜焼き 일반지출 수수료 ブルアカ 星の 時間計算 分を時間に 四つ折り 説明 แผนการสอนการเข 洗衣機放多少衣服 あへん 补脑有食物 司企業 株 崔红元 電技許容電流 Упражнения для взрослых ミオレックス 加工 迴向偈 ë ì œë 빌 昼食持参 ต ศร ละกอ อ จ กราช кирби пылесос аналог пауерліфтинг 事業所関係変更届 代表者の住所 Ûý زبانتک 瑞州三峰院的平和尚 唐代 臨濟 Меган Ливи ส ร ยพล น ชอนงค スクール水着 ゴミ捨て 파수인 통찰 스택 сбербанк по коммерческому интервю с рептил Lễ tưởng niệm lần thứ 38 cố Hòa レイプ犯にいかされ動画 セゾン マッシュルーム フライ å é ä ç å 나라를 위해서 일하다는 거짓말 บางกอกแสงไทย 石張り 水抜き孔 施工 çåä¾åˆæˆåæŽˆäŽææˆ Генри Мюррей 針治療 視力緑内障回復 นายกองตร