GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

Dễ 金近廉 асбест 髪の毛 キャベツの中早生種 обоюдное согласие смотреть ユミアのアトリエ 攻略 キャンプ デフリンピック チラシ アーケード 殴る 야동 마른여자 くらべられっ子 浮云 下载 前つぼ 麻紐 ブレワイ 果ての村 青森県 遊び บร ษ ท พ อยท ออฟ だるま 意味 泰興汽車電機行 苗栗 做什麼的 草津温泉 櫻井 フーガ フットランプ скрябін місця щасливих 栗原康 토트넘 나이키 유니폼 พลอย อ ยดา 긴바지 ค า ขอขมาศพ 新潟青陵大学 看護 Маркони отзывы магазина магнит 鎌倉海岸 ボウリング場 昔 연말정산결과조회디시 鋁方管規格表 宇治 神社 사회복무요원 활용계획서 정보공개 砂田悠鳥取看護大学 1902年 シベリウス 북한 병원 맥주병 사진 Lá thư chưa dám gửi mẹ yêu chúng ta đang dần bỏ quên ngôi chùa linh 폴리텍 대학 디시 捷運文湖線 肉体的本能1999 ソニー生命 引用 подарки крестнику на 2 года تحميل مفاهيم الشعبة 王将戦 日程 成人五码 коготь тигра nguoi