GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

自強臨時平面停車場 phật giáo và cuộc chính biến 1 繰り返し メモ 皇室 真子 ホスト 黒子のバスケ 孝夫 chuong iv mau tu va ly hoac 마우스 패드 디시 лар дойл шу dao hieu trong van hoa viet ポケモン アン 肝臓に 悪い お酒は 水瀬つばさ ライデル 貪真癡 無理して理系 愤怒 英文 thái tử tất 毛集实验区全民健身中心项目立项 ä å Œ4å¹ åˆ Chất xơ giúp tránh dị ứng thực 相対нформатика егэ 4">статград информатика егэ 4 разрушител 月初影院杰克抄能力在线观看 แอ บบอต 北斗 聖遺物 ますますご活躍のことと存じます кот салем 옥토모어 15 디시 少女 乳首 動画 モラージュ菖蒲 マイクロブタ 디시 자격지심 佛教讲怎样珍惜福报 文化大學專車費用 स थ त สร างองค 鳥日 צי נתן אחריות ללמקו lắng nghe tiếng nước chảy 胃潰瘍 原因 thong tay vao cho tang thu sinh tu Vị Thánh của trà Việt 색종이 다이소 認知症 症状 判断 海老紙 テンプレート 바이 즐 판매자 센터 bï¾ï½¹i ギガ 映画村 何できる 압롤트럭 弥陀寺巷