GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

반응형 모바일 구현 расчёт плоской рамы типа 当猥琐男得到黄文金手指 朝倉郡 فلم رجل عنكبوت فان 富士ミネラルウォーター 源信男キャラ 多弁症 薬物 건랜스아티어 цвейг страх аудиокнига 陳勛 僑泰高中 鯖バンダナ 帽子 ร านร บซ อมเส อผ า 草履五 连裤袜坐脸 鎌倉涼 とても美しい若妻が 신일 수세미 リンパクトデリタブ 造成宅地防災区域 松戸市 青岛 湖岛子 王氏族谱 баротравма статград математика 維蘇威咖啡 หมอนรองคอ аллу арджун 草刀錢 平衡感覚 Thiên thời với sức khỏe 映画 転校生 画像 憲法 迦楼罗 kheo chiến thắng ác ma 末日希望破解版 地球を笑顔にする広場 催眠改造双六 бтр рино nhất 目黒川桜 動画 木下 Bắt ビッチ 意味 æ å ä è Ÿ гҒІ 四万温泉 三木屋旅館 女子バレー 宮部あめぜ 急進論 メルカリ 送料 子宫涨涨的 出産のときに観たい 映画 おすすめ ジョーズ 耐嘉