GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

大差がない 言い換え luÃÆn 대전 효안과 生活保護医療扶助流れ 幽冥仙途免费阅读阅 エロタレ パイパン 調教 リンゴの無農薬栽培 건즈앤로지스좌석디시 プレマシ 女女磨逼 東北新幹線 記念メダル как назывались учеьные 스티그마의 측정 อมพชาดก 養老渓谷宿 ต 1ช น 飯田4 7 5 구미강소특구육성센터 日光千姫物語 如何贏得朋友及影響他人 線上看 맞다에요 Do đâu bạn có cảm giác cô đơn Lo lắng giúp tạo ra động lực tích cực السبيل 擴大機 နမ ဒသ ဘဂဝတ 電源は入るけどモニターに映像か 외행성의 최소에너지 궤도 日本人が一番好きな国 手すり 置き基礎 仔細顔 일본어 дж свифт путешествия 東都水産 上場廃止 브라더 흑백 레이저 正方形でない土地 大橋謙策 アセスメントシート 背中合わせ 노사모 디시 鳥取南インター 济南 北京 야동디시 расчеты индексов クリトリスオナニー動画 牧場物語 ふたごの村 チート 諸川 小児科 全盛國際 私掠海賊 副頭目 センジュ 裏こまるチャンネル