GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

速度テスト 佐藤隆一 論文 阔嘴鹬 神戸福原ミヤコはな äçæ 會考考古題 挽著手敘舊 メディア リキッドファンデーション 超难搞先生 chua chau lam 넥스트온 스마트팜 시공 倉持家文書 防腐劑 消耗品 置き場 周知メール 요양원 기저귀 케어 장갑 加古川市役所 6 loại thực phẩm có thể gây மகட ப ற க ஞ ச พระราชบ ญญ ต การปฏ บ ต ราชการทางอ เล กทรอน กส 七ツ森 攻略 大阪 熱海 夜行バス いすみ市 めだか 貪瞋痴慢疑 ディサービス loi khuyen cua duc dat lai lat ma ve viec sung bai エロタレスト使用は 超スケベ 以外は 大石等 内科 徳島 阿南光 味の素 熱中症 çæå¼æåç мёртвые души аудио 킹덤컴 2 세이비어 슈냅스 치트 司法書士 隠居の日付 bリーグ フード 光气是什么 戲擲 平成工務店 煙突煙対策 電波腕時計 กองท นสงเคราะห ล 四十二章經全文 生辰忌日 短剧 免费观看 محصولات سنتلا 鉢 4号 阿卡將 公益財団法人 宮城厚生協会 泉病院 اما تغلط الايام في بان ارى التراسونیک زیر دریایی پارک الیمالات เก ยรต บ ตรหล กส å é æ