Ăn Cá TUNA có an toàn không?

Lan Hương

Ăn cá TUNA như thế nào mới an toàn? Cơ quan FDA cũng chưa biết rõ, chỉ biết là cá tuna có chất thuỷ ngân (mercury) và nếu ăn nhiều quá thì trẻ em sẽ ngu muội học hành không được.

Vì vậy FDA khuyên các bà "bầu" hay "sắp có bẩu" không nên ăn quá 12 oz loại cá tuna (light) 1 tuần, nếu ăn loại "solid" thì ăn dưới 6 oz 1 tuần mà thôi. Các trẻ em cũng nên ăn ít cá tuna hộp.

Cơ quan EPA thì đề nghị chỉ nên ăn 1 microgram 1 ngày tính theo cân lượng của con người: 1 trẻ em cân 22lbs (10kg) chỉ nên ăn 1 microgram 1 ngày và 1 người lớn cân nặng 110 lbs (50kg) có thể ăn 5 microgram 1 ngày. Lấy cân nặng 22lbs là chuẩn cho mỗi microgram (110/22=5).

Chất thủy ngân là do các hãng xưởng lớn tống xuống biển, và những con cá lớn như TUNA và SWORDFISH ăn vào bụng và chuyền vào con người khi tiều thụ chúng. Dân chúng Hoa Kỳ nhận vào người khoảng 35% chất thuỷ ngân do việc ăn cá TUNA.

Người thử nghiệm ăn cá TUNA bị nguy hại đầu tiên là em Matthew Davis dân cư thành phố San Francisco, một học sinh giỏi, thích hay cá TUNA, em ăn từ 3 đến 6 oz TUNA mỗi ngày, nghĩa là hơn 12 lần số luợng được phép tiêu thụ so với sức cân nặng của em. Đến năm lên lớp 5, thì óc em bắt đầu suy yếu, học hành kém đi nhiều, ngón tay bắt đầu cong, không cầm được trái football (banh bầu dục) nữa. Em được đưa đến bác sĩ về óc thử nghiệm thì thấy máu trong người em có chất thuỷ ngân gấp đôi mức bình thường.

David Burney, giám đốc thuơng nghiệp TUNA thì la làng là không có liên hệ gì đến việc ăn cá TUNA và khả năng học hành cả và kết luận là ăn cá TUNA vẫn an toàn như thường.
Em Matthew chấm dứt hẳn việc ăn cá TUNA và 2 năm sau thì em đã trở lại bình thường.