GNO - Cách làm bánh không cầu kỳ nhưng thành phẩm thì rất ngon miệng, giòn tan...

Bánh xèo chay giòn ngon, dễ làm

GNO - Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được biến tấu một cách sáng tạo với nhiều cách chế biến khác nhau đã làm phong phú thêm hương vị của món ăn trong thực đơn chay.

banh xeo 1.jpg
Bánh xèo chay ngon giòn, dễ làm - Ảnh: Vũ Giang

Dưới đây là chia sẻ về cách làm bánh xèo chay của quý sư cô chùa Phước Hải (Q.10, TP.HCM) đơn giản mà giòn ngon cho 4 người ăn, như sau:

Nguyên liệu:

- Một gói bột bánh xèo làm sẵn

- Đậu xanh không vỏ: 100 g

- Cà rốt: 1 củ

- Nấm hương: 100 g (hoặc loại nấm khác)

- Đậu phụ chiên: 2 bìa

- Giá: 300 g

- Bột nghệ: 2 muỗng cà-phê

- Nước cốt dừa: 150 ml

- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường

- Rau sống các loại ăn kèm

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh xèo

Đỗ đem ngâm cho mềm rồi hấp chín. Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch, thái lát nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Đậu phụ thái thành những miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo nước. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín, nêm gia vị bột nêm chay, nước mắm chay vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 2: Pha nước chấm 

Nước mắm pha thêm với một ít nước cho đỡ gắt, cho thêm đường và vài lát ớt vào

Bước 3: Làm bột bánh xèo

Bột bánh xèo đem hòa tan với nước, cho thêm nước cốt dừa vào rồi khuấy đều, cho hành lá vào.

Bước 4: Tráng bánh

Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để không bị dính khi tráng bánh. Khuấy đều bột, đợi khi chảo thật nóng cho một muỗng canh bột vào tráng đều khắp mặt chảo, mỏng vừa không dày quá và cũng không mỏng quá. Lưu ý, nếu tráng dày bánh sẽ không giòn, còn mỏng quá bánh sẽ dễ bị vỡ.

Trải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, rồi cho thêm hỗn hợp nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào rồi rải một lớp giá lên trên vào, đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2-3 phút cho chín.

Sau đó mở nắp, đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gấp đôi bánh lại cho ra đĩa và thưởng thức.

Vũ Giang ghi


Về Menu

Bánh xèo chay giòn ngon, dễ làm

Câu thơ cúi hái bên đường ta dam va hau qua khon luong Tết Nguyên đán Truyền kỳ về Thiền sư Không Lộ nhạc chỉ Nhập từ Tam muội phóng sinh î ï Ăn chay không ảnh hưởng đến hiến Thay đổi lối sống làm giảm lão hóa 白骨观 危险性 放下凡夫心 故事 佛教中华文化 VẠDoanh nhân Phật tử Thanh đạm đậu phụ xào giá Để tránh nguy cơ con bị tự kỷ Bánh tong Dấu hiệu của ung thư vòm họng phÃƒÆ p cà Tuổi Bắt đầu từ tâm trạng khỏe tuoi Tinh 上座部佛教經典 Cho má ngày bông hồng cài áo Khổ thực Sen Æ mÑi cá có biết đau Nụ cười của người đàn ông khuyết quảng giao お仏壇 お供え Tổ nhân duyên của giàu nghèo là gì Ð Ð Ð Chùa nay chùa xưa Vitamin D giúp ngăn ngừa ung thư Chút tình cùng Sơn Thắng Hoằng pháp ở vùng sâu Doanh nhân Phật tử Tái sanh theo Phật giáo Quả tim Bồ tát Quảng Đức hiện giờ ban 忉利天 làm