GNO - Mùng một, rằm me thích nấu chè đậu ngự dâng cúng Phật, me nói: dâng cúng Phật ly chè rất thanh tịnh...

Ly chè đậu ngự dâng cúng Phật

GNO - Me là người con đất Huế, đã rời Huế từ rất lâu. Có lẽ lúc rời Huế me vẫn sống cùng với những người Huế, và thường những lúc phải rời xa luôn muốn lưu giữ lại một chút gì đó đặc trưng nơi mình đã sinh ra và lớn lên; do vậy, ngoài giọng nói rất Huế - nhẹ nhàng, dịu dàng - me còn giữ được nhiều chút rất Huế, chẳng hạn trong những món ăn thường ngày, trong những món me lưu giữ ấy có món chè đậu ngự.

Vào ngày rằm, mùng một me thích nấu chè đậu ngự dâng cúng Phật, me nói: dâng cúng Phật ly chè nước trong nhìn rất thanh tịnh.

1daungu.jpg
Chè đậu ngự trong veo, thanh khiết - Ảnh: Nguyên Hân

Thời tiết ngày nắng nóng thưởng thức ly chè đậu ngự nước trong veo, ngọt thanh cũng rất hấp dẫn. Mỗi lần ăn chè đậu ngự lại nhớ thầy nói ở Huế nhìn ly chè đậu ngự có thể đếm được mấy hạt đậu ngự trong ly, ý muốn nói rằng nấu chè đậu ngự nước phải trong, đậu giữ được nguyên hạt không bị nát. Và, chắc có lẽ là do ít nên đếm được.

Vốn dĩ những món ăn của Huế thường món chi cũng ít.

Nguyên liệu cho món chè đậu ngự: Đậu ngự tươi hoặc khô đều được và đường phèn, 1/2kg đậu khô (1kg = 1kg đậu tươi) nấu với 1kg đường.

Cách làm:

Đậu ngự khô ngâm, cho đậu nở đều, sau đó lột vỏ lụa bên ngoài, nếu là đậu tươi thì lột ngay. Sau đó trụng đậu qua nước sôi cho sạch vỏ (1 lớp vỏ mỏng còn dính lại, lúc lột nếu không trụng qua nước sôi  và rửa sạch khi nấu sẽ bị đục nước)

Đường phèn nấu tan lược qua ray cho sạch, sau đó cho đậu vào nấu cùng với đường, đợi nước sôi nhỏ lửa, nấu trên lửa vừa đến lúc thấy đậu mềm là được

Đậu ngự khác với các loại đậu khác là khi nấu cùng lúc với đường đậu vẫn chín mềm.
Chè đậu ngự có thể dùng nóng hay nguội, ngon hơn khi dùng lạnh.

Nguyên Hân


Về Menu

Ly chè đậu ngự dâng cúng Phật

Ä au bán Và gió chua bongeun chon binh yen cho tam hon chuong v khuong tang hoi an duc kien nhan tu bi va tri tue la lời ru chạm mặt trời Hành trình của mùa Đông tu thanh de huu tac den chan ly toi hau cần phải nhớ dù có những khi nông nổi nhat Tái sinh thi廙n nhÃƒÆ dung cai gi nhận ra thân hữu Thiền Tăng 11 dieu can luu y khi tap thien chùa trà am chiếc bình nứt và những điều kỳ cựu tổng giám mục rowan williams phật nhin ro le that tây phương đã tiếp nhận đạo phật Ăn Trị Quy y tam bao thêm Dù ở đâu con cũng cần mẹ cuoc doi do co bao lau ma khong chiu tu hanh VÃƒÆ làm website phật giáo chuyển tọa đức đạt lai lạt ma hướng dẫn về L盻 Thuốc lá là nguyên nhân gây ra 16 loại hieu ro hon ve chanh tin va me tin trong phat giao lời khuyên của đức đạt lai lạt ma tin va song theo dinh luat nhan qua trò Khảo chứng mới về cuộc đời Lục Tổ tận con duong cuu kho chung sanh la triec san cham Ngưu hà n Dấu chân chợ Tết bạo lực chua bo