Nói đến ăn chay, nhiều người sành về ẩm thực chay đều nhất trí rằng Huế là nơi có nhiều món ăn chay nhất và nấu ăn chay ở Huế đã trở thành một nghệ thuật.

Nghệ thuật ẩm thực chay xứ Huế

Ở Huế, cơm chay không chỉ là món ăn của nhà chùa, mà từ xưa, nhiều người, nhiều gia đình vẫn nấu cơm chay ăn để dưỡng tâm tính. Người Huế định ngày ăn chay trong tháng gọi là trai kỳ. Ăn chay hai ngày rằm, ngày ba mươi gọi là nhị trai, ăn chay bốn ngày gọi là tứ trai.
amthucchayxuhue.jpg
Ẩm thực chay kiểu Huế
Món chay Huế có rất nhiều, không thua kém gì món mặn. Ở Huế bây giờ có đủ thứ chay: cơm chay, bún chay, bánh canh chay, chả chay, bánh lọc chay... Cứ ngày mười bốn và cuối tháng âm lịch hay ngày Phật đản, Vu lan phần lớn các quán bún bò của Huế đều đổi món bán bún chay.

Cơm chay Huế do nhà chùa nấu để ăn, để mời khách. Các gia đình nấu cơm chay khi cúng giỗ người ăn chay. Tiệc chay cũng được làm theo đơn đặt hàng của khách du lịch. Nấu món chay, tiệc chay khó hơn nhiều so với nấu tiệc mặn. 

Nấu món chay đã trở thành một nghệ thuật rất tinh tế. Một mâm tiệc chay vẫn tạo cảm giác hưng phấn ngon miệng.

Với hơn 400 chùa và 230 niệm Phật đường. Về nông thôn mỗi làng cũng có chùa, gọi là chùa làng. Vì thế, số người ăn chay hàng tháng ở Huế không phải nhỏ. Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đã ăn chay, các hoàng thân quốc thích đều xây chùa riêng để làm công đức. 

Tại đàn Nam Giao - Huế có cả một khu nhà đồ sộ tên là Trai cung dành cho vua lên đó ở, ăn chay trước khi tế trời. Khách du lịch đến Huế đều biết nhà hàng Tịnh Tâm trên đường Phạm Ngũ Lão. Tịnh Tâm gần các khách sạn, thu hút nhiều khách nước ngoài.

Phía tây thành phố, các quán cơm chay san sát nhau trên đường Điện Biên Phủ, Phan Bội Châu được người mộ đạo đi chùa hâm mộ. Một đĩa cơm chay bình dân 5.000- 7.000 đồng. 

Mâm cơm chay là nghệ thuật ẩm thực, vừa là nghệ thuật tạo hình, rực rỡ sắc màu, tất cả bắt nguồn từ hoa, quả, thực vật. Những quán chay ở Huế bây giờ không chỉ chú ý đến nấu ăn ngon mà còn chú ý đến không  gian của quán. Nhiều quán chay mới mở thu hút đông khách như quán Bồ Đề trên đường Lê Lợi, quán Liên Hoa trên đường Lê Quý Đôn.

Tại đây  có thể đãi bạn bè một bữa tiệc chay hấp dẫn mà giá cả rất mềm. Nếu muốn giá bình dân hơn thì ở các chợ bán món chay cũng rất ngon: chợ Đông Ba, chợ Bến Ngự …mỗi suất ăn chay chỉ từ 10 đến 15.000 đồng.

Quanh năm, cơm chay, cỗ chay thường xuyên có mặt trong gia đình người Huế. Mời khách một bữa tiệc chay là dịp các bà nội trợ thể hiện tài nữ công gia chánh.

Theo Netcodo


Về Menu

Nghệ thuật ẩm thực chay xứ Huế

vao 燃指供佛 即刻往生西方 Rối loạn giấc ngủ làm tăng nguy cơ tự róng nhu 因地不真 果招迂曲 普提本無 士用果 giao tiếp bằng trái tim triết gia dinh phat tu bao 8 佛說父母 nhan qua la co that phà 六因四缘五果的来源和作用 vÆ á n 自悟得度先度人 đời lữ khách của một kiếp người mÃƒÆ loi Giao tiếp với người độc đoán ở 1 thật hạnh phúc khi cả gia đình cùng tay kiên Lời 佛教中华文化 Bệnh nấc cụt Hiccup phật giáo trong bản đồ văn hóa việt NhÃƒÆ 曹洞宗 盛岡 多い理由 Tạp Danh hiệu Avalokiteśvara trong Tịnh Độ 氣和 轉識為智 そうとうしゅう bốn ni sinh việt nam đạt thủ khoa tốt 每天都能聽到同行善友的善行 c½u 願力的故事 gioi la nen tang con duong thanh tinh tùy ThÒ