Nói đến ăn chay, nhiều người sành về ẩm thực chay đều nhất trí rằng Huế là nơi có nhiều món ăn chay nhất và nấu ăn chay ở Huế đã trở thành một nghệ thuật.

Nghệ thuật ẩm thực chay xứ Huế

Ở Huế, cơm chay không chỉ là món ăn của nhà chùa, mà từ xưa, nhiều người, nhiều gia đình vẫn nấu cơm chay ăn để dưỡng tâm tính. Người Huế định ngày ăn chay trong tháng gọi là trai kỳ. Ăn chay hai ngày rằm, ngày ba mươi gọi là nhị trai, ăn chay bốn ngày gọi là tứ trai.
amthucchayxuhue.jpg
Ẩm thực chay kiểu Huế
Món chay Huế có rất nhiều, không thua kém gì món mặn. Ở Huế bây giờ có đủ thứ chay: cơm chay, bún chay, bánh canh chay, chả chay, bánh lọc chay... Cứ ngày mười bốn và cuối tháng âm lịch hay ngày Phật đản, Vu lan phần lớn các quán bún bò của Huế đều đổi món bán bún chay.

Cơm chay Huế do nhà chùa nấu để ăn, để mời khách. Các gia đình nấu cơm chay khi cúng giỗ người ăn chay. Tiệc chay cũng được làm theo đơn đặt hàng của khách du lịch. Nấu món chay, tiệc chay khó hơn nhiều so với nấu tiệc mặn. 

Nấu món chay đã trở thành một nghệ thuật rất tinh tế. Một mâm tiệc chay vẫn tạo cảm giác hưng phấn ngon miệng.

Với hơn 400 chùa và 230 niệm Phật đường. Về nông thôn mỗi làng cũng có chùa, gọi là chùa làng. Vì thế, số người ăn chay hàng tháng ở Huế không phải nhỏ. Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đã ăn chay, các hoàng thân quốc thích đều xây chùa riêng để làm công đức. 

Tại đàn Nam Giao - Huế có cả một khu nhà đồ sộ tên là Trai cung dành cho vua lên đó ở, ăn chay trước khi tế trời. Khách du lịch đến Huế đều biết nhà hàng Tịnh Tâm trên đường Phạm Ngũ Lão. Tịnh Tâm gần các khách sạn, thu hút nhiều khách nước ngoài.

Phía tây thành phố, các quán cơm chay san sát nhau trên đường Điện Biên Phủ, Phan Bội Châu được người mộ đạo đi chùa hâm mộ. Một đĩa cơm chay bình dân 5.000- 7.000 đồng. 

Mâm cơm chay là nghệ thuật ẩm thực, vừa là nghệ thuật tạo hình, rực rỡ sắc màu, tất cả bắt nguồn từ hoa, quả, thực vật. Những quán chay ở Huế bây giờ không chỉ chú ý đến nấu ăn ngon mà còn chú ý đến không  gian của quán. Nhiều quán chay mới mở thu hút đông khách như quán Bồ Đề trên đường Lê Lợi, quán Liên Hoa trên đường Lê Quý Đôn.

Tại đây  có thể đãi bạn bè một bữa tiệc chay hấp dẫn mà giá cả rất mềm. Nếu muốn giá bình dân hơn thì ở các chợ bán món chay cũng rất ngon: chợ Đông Ba, chợ Bến Ngự …mỗi suất ăn chay chỉ từ 10 đến 15.000 đồng.

Quanh năm, cơm chay, cỗ chay thường xuyên có mặt trong gia đình người Huế. Mời khách một bữa tiệc chay là dịp các bà nội trợ thể hiện tài nữ công gia chánh.

Theo Netcodo


Về Menu

Nghệ thuật ẩm thực chay xứ Huế

佛教四劫 tinh thần tuệ giác văn thù sư Hạt quinoa Thực phẩm người ăn chay Mỡ vùng bụng ảnh hưởng thế nào 妙性本空 无有一法可得 che khoai mon bach qua Bảy loại gia vị và thảo mộc chống ung ong chu facebook phat bo de tam hanh bo tat hanh Chùa Phật Tích tÃ Æ o doi la be kho luc Tiểu sử Đức Đệ nhất Pháp chủ Những bóng hồng của dinh Độc Lập Gia 静坐 Ð Ð Ð thong diep dau tien cua dao phat anh hai hòa thượng tịnh không nói về giáo dục vấn đề hôn nhân theo quan điểm sự thật đường tu gia tri binh yen ý nghĩa tuyển phật trường chua gam va su phat trien phat giao xu nghe quẠquẠchuyen hoa tham san si Chùa Minh Thành Nơi níu chân những người 佛教与佛教中国化 Chữa bệnh bằng âm nhạc 正信的佛教 cac ban tre thoi nay nhin cuoc doi nhu the nao phat la giac ngo Ï 放下凡夫心 故事 î ï nhung dieu phai nu can biet khi di chua 錫杖 Ði 佛頂尊勝陀羅尼 na haklena Dấu Phật hoàng Trần Nhân Tông Linh Tản mạn chuyện khai bút đầu năm Chùa Thơ 修妬路 an 12 thủ ấn của phật thích 彿日 不說 ngay Tức