GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ...

Thanh đạm với bì cuốn chay

GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ.

bi cuon chay 01.jpg
Chảo bì cuốn

Có vào khu nhà bếp của các chùa mới hiểu được làm món chay thật không đơn giản tí nào. Do chỉ là rau củ quả nên ngoài việc nêm nếm sao cho vừa ăn thì đòi hỏi phải bắt mắt và không ngừng sáng tạo ra nhiều món mới. Bì cuốn chay là một trong số món ăn chay cần phải khéo léo ở cách trình bày.

Nguyên liệu làm bì cuốn chay gồm có đậu hủ (đã chiên sơ), củ sắn thái sợi mỏng. Chỉ có ai kiên nhẫn, từ tốn mới có thể ngồi thái từng miếng sắn, đậu hủ mỏng với số lượng nhiều mà không nản. Khi đã sơ chế xong, bắc chảo lên bếp, dùng dầu ăn xào chừng 5 phút. Nêm nếm cho vừa miệng. Rắc đậu phộng đã giã nhuyễn lên hỗn hợp trên. Nếu muốn thêm một chút cầu kỳ, có thể thêm đậu xanh (đã bóc vỏ, hấp chín) và giá sống vào chảo xào chung để tăng thêm hương vị.

bi cuon chay 02.jpg
Một Phật tử công quả cuốn bì

Giờ đến công đoạn cuốn bì. Dùng bánh tráng to, lau ướt rồi đưa bì vào và cuốn cùng với rau. Bánh tráng cần phải mềm vừa, không quá cứng cũng không quá nhũn. Cuốn bì không đơn giản chút nào. Cần phải khéo tay, cuốn từ từ, nhẹ nhàng  để cho ra một bì cuốn thon gọn, đẹp chứ không thô kệch, gồ ghề.

Khi đã cuốn bì xong, dùng dao bén, cắt thành từng khúc, và đặt vào đĩa. Một cuốn bì ngon phải chặt, khít để khi ăn không bị rớt nguyên liệu ra ngoài. Chỉ đơn giản thể thôi đã có ngay món chay lạ miệng, giàu chất xơ. Món này dùng với tương đen đã được nêm sẵn.

Vứt bỏ những trần tục, những món ăn mặn thịt cá, dùng bì cuốn chay để thấy nhẹ lòng, an nhiên. Tuy là bì cuốn chay nhưng một lần nếm thử sẽ cảm thấy thích ngay.

bi cuon chay 03.jpg
Tương đen để chấm bì

bi cuon chay 04.jpg

bi cuon chay 05.jpg
Bì cuốn cắt khúc, ăn là thích ngay... - Ảnh: Thanh Huyền Quang/ Đặng Trung Thành

Thanh Huyền Quang


Về Menu

Thanh đạm với bì cuốn chay

未禮讓直行車 เม องเซนต พอล 描く 희재 쌍수 脂肪 肝 食事 耐熱ガラス 内容成分 ニーハイブーツフェチ 女装 散ったー O型端子 リフレクティア 美熟女 挿入 集団 えヴぁ ウォーク АНЕГОЛО ä ƒäº ä 나우코리아 значит война 山口市泉町9 38 Войнович В Жизнь и 10歲小孩的正常視力是多少 мариа купер 部外 壁紙のカビ取り мы такие какие есть 클래스룸 바로가기 紫外線照射 油断 Stress do tài chính gây hại tim mạch phụ 핑구 台湾 自然日 付域 作家 플랭크 時代 Lễ hội Ẩm thực chay Phong vị Huế 호류지 석가삼존상 スガシカオ 다정한부부 디시 花粉症目薬 馬拉灣 合通ロジ コンテナ 引取依頼 豌豆荚被闺蜜男友上错之后后续 chua song tien 2 パーティ内できもがられた脳筋戦士の俺でもモテモテになることができました 특수대학원 1년만에 석사 Юлия Майборода предсказание пифагора на 乐至县妇任职名单 朱桓 祝昭方既白 ゆめタウン高松 マクドナルド 和服 芸人 鼓 腕を回す 音が鳴る 刘璐论文 อธ บด واتساپ عمر チェイサー キーレス 取り付け